Birnen-Frischkäse
Zutaten für 4 Personen:
- 200g Frischkäse
- 1/4 reife Birne
- Zitronensaft (zum Beträufeln)
- 3 TL Vanille-Birnen-Senf-Sauce
- Salz und/oder Fondor
- Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
- Mark einer Vanilleschote
- eine Spur Chili
- 10 halbe Walnüsse
( - Tipp: 50 g Blauschimmelkäse)
Zubereitung:
Die reife Birne in kleine Stückchen schneiden und mit Zitrone beträufeln. Walnüsse grob hacken und (ohne Fett) kurz anrösten. Alle Zutaten zusammen gut vermischen und etwas durchziehen lassen. Als Deko können Sie den Frischkäse mit einer Scheibe Birne und einer halben Walnuss belegen und servieren.
Tipps:
Wir lieben ihn besonders mit 50 g Blauschimmelkäse (Roquefort oder Gorgonzola), den Sie einfach mit untermischen können.
Wir empfehlen den Frischkäse mit frischem Bauern- oder Weißbrot zu genießen.
Sollte Ihnen diese Creme etwas zu fest sein, geben Sie einfach etwas Sahne oder Schmand zu.
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Erdbeer-Frischkäse
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Frischkäse (z.B Philadelphia)
- 1-2 EL Crema Balsamica Erdbeer-Vanille
- ca. 1/2 TL Fondor
- 1/2 TL Vanillesirup oder Bourbon-Vanillezucker
- Chilipulver nach Geschmack
- ca. 5-10 Erdbeeren in kleine Würfelchen schneiden
- 1-2 Stangen Frühlingszwiebeln sehr fein schneiden
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander vermischen und mit Chili oder rosa Pfeffer bestreut servieren.
Alternativ:
Anstatt Frühlingszwiebeln können Sie auch klein gehackten frischen Basilikum verwenden.
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Erdbeer - Spargelsalat
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Spargel in 2-3 cm Stückchen schneiden und in Salzwasser bissfest garen
- ca 5-10 Erdbeeren in Scheiben schneiden
- 2 EL Pinienkerne in der Pfanne leicht anrösten (ohne Fett)
- 1/2 Kopf Friseesalat
- 1/2 Bund Schnittlauch
Dressing:
Saft von 1 Orange, 1 EL Zucker, 4 EL Wasser, 1 Vanilleschote, 2 EL Crema Balsamica Erdbeer-Vanille, 2 EL mildes Öl (z.B. Rapsöl), Salz, Pfeffer, Fondor
Zubereitung:
Salatblätter auf Teller verteilen, Spargelstücke und Erdbeeren darauf anrichten.
Für das Dressing: Zucker in einem Töpfchen leicht karamellisieren und mit Wasser ablöschen. Vanilleschote auskratzen und das Mark in dem Zuckerwasser ein paar Minuten köcheln lassen
Danach restliche Zutaten dazugeben und über den Salat verteilen.
Zum Schluss geröstete Pinienkerne und geschnittenen Schmittlauch darüberstreuen.
Alternativ:
1/4 reife Mango in kleinen Stückchen dazugeben.
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Frühlingserwachen
Zutaten für 4 Personen:
- 1 reifer Camenbert
- frische Erdbeeren
- 1-2 Schalotten
- 1-2 EL Crema Balsamica Erdbeer-Vanille
- 2 EL mildes Öl (z.B. Raps- oder Traubenkernöl)
- 1/2 TL süßer Senf
- Salz, Pfeffer und rosa Pfefferbeeren nach Geschmack
Zubereitung:
Wie Sie es bei "Tomaten-Mozzarella" gewohnt sind, nehmen Sie hierfür reifen Camenbert und frische Erdbeeren und legen diese abwechselnd aneinander. Darüber reiben Sie dann in feinen Scheiben Schalotten. Zum Schluss übergießen Sie diese Kombination mit der Erdbeer-Vinaigrette und bestreuen diese mit den rosa Pfefferbeeren.
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Erdbeer-Tiramisu
Zutaten für 5-6 Personen:
- 250 g Mascarpone
- 2 EL frisch gepresster Limettensaft
- 500g geschlagene Sahne / 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 TL Bourbon-Vanillezucker
- 60-80 g Rohrohrzucker
- 200 ml starker Kaffee (abgekühlt)
- 2 EL Grand Manier (Orangenlikör)
- 1 Päckchen (200 g) Löffelbisquits
- 500 g Erdbeeren in kleine Scheiben schneiden
- 2 EL Crema Balsamica Erdbeer-Vanille
- 5 Blätter klein gezupfter frischer Basilikum
Zubereitung:
Sahne (inkl Sahnesteif) mit Mascarpone, Limettensaft und Zucker verrühren, Erdbeeren mit Crema Balsamica aromatisieren, Löffelbisquits in Kaffee/Likör tränken. Danach in Schichten (Löffelbiquits, Erdbeeren, Basilikum, Marcarpone) in eine Form stapeln. Vor dem Servieren mit Kakao bestreuen und darüber gehackte Pistazien verteilen.
