Azukibohnen

Allgemeine Hinweise: Wissenswertes über das Kochen von Hülsenfrüchten: Der Kochprozess darf nicht unterbrochen werden. Erst salzen sobald die Bohnen weich sind. Kalkhaltiges Wasser lässt die Bohnen deutlich schlechter garen

Verwendung: Nach 8 - 12 Stunden Einweichzeit benötigt die Azukibohne noch 40 Minuten Garzeit. Sie mundet in Eintöpfen und Aufläufen. Als Beilage zu herzhaften Getreide- oder Reisgerichten ist sie vorzüglich geeignet. Weiterhin können mit der Azukibohne auch phantastische Desserts gezaubert werden. In China und Japan wird sie sogar zur Konfektherstellung eingesetzt.

Besonderheiten: Sie werden häufig auch Adzukibohnen genannt. Da der Anbau der Azukibohnen nur sehr geringe Erträge liefert, gelten sie als besonders wertvolle Delikatesse.