Ceylon Zimt, gemahlen
Ceylon-Zimtrinde verfeinert die süße wie auch die pikante Küche.
Zimt wird während oder kurz nach der Regenzeit aus der Rinde der jungen Triebe des Zimtbaumes (Cinnamomum zeylanicum BLUME) gewonnen, der in Sri Lanka und Südindien heimisch ist.
Die Rinde wird nach der Ernte von der äußeren Korkschicht befreit, getrocknet und vermahlen.
Ceylon-Zimt zeichnet sich durch ein angenehmes Aroma aus, das zart und fein ist.
Zimt enthält natürlicherweise Cumarin. Experten empfehlen zurückhaltenden Konsum von Cumarin.
Lebensbaum-Ceylon-Zimt weist nur Spuren an Cumarin auf und kann daher täglich ohne Mengenbeschränkung verzehrt werden.
In der griechischen, türkischen, arabischen und asiatischen Küche verwendet man Ceylon-Zimt vor allem zu Lamm-, aber auch zu Rindfleisch- und Fischgerichten.
Beim Einkochen von Birnen, Fruchtkompott und Pflaumenmus sowie bei der Herstellung von Glühwein, Punsch oder Bowle findet Ceylon-Zimt Verwendung.
